Ciocolată Compound Neagră – Pentru cofetarii si patiserii

Se recomanda la prepararea de glazuri, ganasch si mousse. – Pentru cofetarii si patiserii

Folosita usor in bucataria ta pentru o glazura lucioasa sau un mousse pufos.

Ciocolata Compound este o ciocolată specială care este folosită în multe aplicații culinare, în special în patiserie și în producția de dulciuri. Ciocolata Compound este diferită de ciocolata obișnuită în sensul că este făcută dintr-un amestec de grăsimi vegetale și pudră de cacao, în loc de unt de cacao.

Ciocolata Compound are o textură mai netedă și o consistență mai ușoară decât ciocolata obișnuită, ceea ce o face ideală pentru topire și turnare. Aceasta este utilizată în producția de bomboane, prăjituri, torturi și alte produse de patiserie. De asemenea, poate fi folosită pentru acoperirea produselor de patiserie și pentru a crea decoruri și modele.

Datorită faptului că Ciocolata Compound este mai stabilă la temperaturi ridicate decât ciocolata obișnuită, aceasta este preferată de multe ori în industria alimentară pentru a fi utilizată în producția de produse care necesită o temperatură ridicată în timpul procesului de producție, cum ar fi ciocolata caldă, înghețata și produsele de patiserie congelate.